Di-Fr 08:00 - 18:30
Sa 08:00 - 14:00
Tel. 089 / 48 11 78
Weißenburger Str. 48
81667 München - Haidhausen
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Zubereitungsdauer: 40 Minuten.
Schwierigkeitsgrad: einfach
Tipp: Der Rosenkohl kann auch schon am Vortag blanchiert werden.
Das Rezept ist für 8 Personen ausgelegt.
Um Ihnen den Einkauf zu erleichtern, sind die Produkte, welche Sie nicht bei uns im Geschäft kaufen können unterstrichen markiert.
| 1,6 | kg | Rosenkohl | ||
| 300 | g | Bauchspeck in Würfeln | ||
| 300 | ml | Sahne | ||
| 1/2 | St | Muskatnuss, gerieben | ||
| 2 | Scheibe/n | Ingwer |
| 200 | g | Schalotte | ||
| 4 | St | Lorbeerblatt | ||
| Tellicherrypfeffer aus der Mühle | ||||
| 50 | g | Butter | ||
| 3 | Streifen | Schale einer unbehandelten Bio-Zitrone |
| 1,6 | kg | Rosenkohl | ||
| 200 | g | Schalotte | ||
| 300 | g | Bauchspeck in Würfeln | ||
| 4 | St | Lorbeerblatt | ||
| 300 | ml | Sahne | ||
| Tellicherrypfeffer aus der Mühle | ||||
| 1/2 | St | Muskatnuss, gerieben | ||
| 50 | g | Butter | ||
| 2 | Scheibe/n | Ingwer | ||
| 3 | Streifen | Schale einer unbehandelten Bio-Zitrone |
Den Rosenkohl waschen und je nach Größe halbieren bzw. vierteln.
Den Rosenkohl in leicht gesalzenem Wasser kurz mit Biss blanchieren und in kaltem Wasser abschrecken.
Tipp: etwas von dem Blanchierwasser aufheben und wenn dies erkaltet ist über den Rosenkohl geben. So trocknet dieser nicht aus und können dieses Wasser später zum Kochen verwenden.
Die Schalotten mit dem Bauchspeck und etwas Butter farblos anschwitzen. Die Lorbeerblätter, Ingwer und Zitronenschale zugeben.
Nun 100 ml des Blanchierwassers und die Sahne zugeben.
Mit Salz, Tellicherrypfeffer und Muskatnuss würzen und 10 Minuten köcheln lassen.
Nun den Rosenkohl zugeben, 5 Minuten köcheln lassen und dann nach Geschmack mit Salz/Tellicherrypfeffer und Muskatnuss abschmecken.